1、白馒头4个，猪肉馅500克，面粉300克，鸡精8克，料酒3克，鸡蛋2个，十八鲜7克，食盐10克，酱油5克，生抽5克，小葱3-4根，生姜10克！
2、起锅烧油，油温烧7成熟放入油里炸分批次放，要不停翻动让整体受热均匀这样更容易熟也不会炸焦了，炸至表面金黄即可！就是这个味！好吃2019年春节将至希望大家开心过年，希望平台越来越好！
3、先都切成细丝，粉条泡水中。
4、下入毛蛤蜊大火煮；
5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
6、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
7、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
8、也可用姜汁蘸食。
9、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉，
10、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
11、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
12、蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙。
13、鸡蛋和温水的比例是1：1，过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
14、将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。
15、烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味；
16、加少许开水，盖盖焖上2分钟；
17、口味轻的只用甜面酱即可；
18、鳕鱼洗净，加盐腌5分钟，再均匀粘锅沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末；
19、锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。
20、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。
2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片
3、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用
4、大虾洗净，彩椒切成碎丁
5、把蒜蓉和姜末塞进虾背部
6、先将鱿鱼的内脏和红色的表皮去除，切成适当的小圈；
7、另取一锅烧热加油，放入同样切成圈的青红椒圈、大蒜、姜片、葱段、韭菜花爆炒1-2分钟；
8、加1勺生抽、半勺陈醋、1勺红酒兜匀，然后加适量的盐、胡椒粉调味；
9、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。
10、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。
11、干烧鱼加入肉末会很提味，最好加牛肉末。
12、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
13、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
14、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
15、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙；
16、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；
17、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。
18、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。
19、先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。
20、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边.只留下中间那团圆形的肉，以及月牙形的黄
1、大蒜用切成末，锅中放油，烧至2成热时将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，加入盐和鸡精调匀。
2、蒸锅水烧开后，将扇贝放入，隔水大火蒸5-6分钟取出
3、锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用．
4、锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅．
5、海肠很容易老，所以无论汆还是炒，都必须快，韭菜也是入锅就熟，可以同时下锅同时出锅，调味汁儿最好提前兑好，一起下锅，否则手忙脚乱地怕也误了火候．
6、蒜茸韭菜蛏子
7、锅中水烧开，加姜片、料酒，将蛏子下锅煮
8、锅中烧油，炒香葱姜蒜，下韭菜和彩椒丁，加少量料酒，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
9、一盘味道鲜美、颜色靓丽的蒜茸韭菜蛏子就做好了
10、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
11、将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。
12、把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
13、倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。
14、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出；
15、黄鱼肉十分细嫩鲜美，烧煮时皮肉易破，因此不宜切开鱼肚，以免鱼肉经过加热会破损，请店家由鳃部清理内脏，回家再冲洗即可。
16、去掉虾头，在背脊中间处切开一刀，不断开。加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。
17、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。
18、最后泼入调好的碗汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。
19、剥皮鱼洗净，用A料腌制20分钟左右。
20、将B料调成味汁。
1、将两面煎金黄色后，加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿。
2、一直炒至汤汁浓稠状即可，出锅前撒上香菜和红椒丁拌匀。
3、花蛤洗净；大锅水烧开，放入葱段姜片略煮；
4、在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌匀；
5、滴入少许麻油拌匀，装盘即可
6、鱿鱼去内脏洗净、去皮剞上花刀，用盐、料酒腌10分钟，胡萝卜、尖椒洗净切片
7、锅中烧油，炒香葱姜蒜，再炒泡椒
8、翻炒几下，再将鱿鱼下锅，加少量料酒
9、鱿鱼味酸性平，食则动风与气，能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
10、将葱、姜、蒜切末，切好后和酱油、淀粉、糖、鸡精、香油放在碗里搅匀，放少许水调成料汁备用
11、把虾炸成两面酥脆后放入料汁
12、将腌制好的鳕鱼直接上锅蒸，时间不要太长；
13、倒入适量的蒸鱼豉油，炒锅中加少量食用油加热后浇到蒸好的鱼上，美味健康的豉汁蒸鳕鱼就大功告成了。
14、酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。
15、海参切段，香菇切小块。
16、油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香。
17、放入海参和香菇。
18、酱油肉最好选择五花肉，不吃肥肉的也可以选择后腿肉，后腿基本都是瘦肉，如图一所示。
19、猪肉不用洗直接放入酱油中，倒入少许白酒，用手充分的按摩，以便入味，上面再压一重物，让肉质更加紧实。放在阴凉通风处两到三天。期间给他经常翻面，让他的每一面都能浸入酱油。
20、晒好的酱油肉可以放入冰箱中保存，随取随吃。吃法也很简单，直接切片放入盆中，煮饭的时候放入电饭锅和饭一起煮就可以了。非常的香，也很下饭。
1、将鲈鱼切花刀，用料酒、盐腌制10分钟；
2、把姜片、葱段取出，另外，把切好的姜丝、葱丝洒在鲈鱼身上，倒上豆豉鱼油；
3、再打入鸡蛋，放入少许盐，用筷子打散鸡蛋，然后慢慢放入面粉，面粉和鸡蛋的量依据口感而定，喜欢松软的可以加大鸡蛋量，一边放面粉一边用筷子搅拌，搅拌均匀后，用盖子盖上，静置一段时间，待充分发酵后便可以生火烧油准备下一个环节：油炸“黄巧肉”。
